Forno combinato, con comandi touchscreen.
CD1ERRA.0000104
Tempo di consegna circa 1/2 settimane salvo pronta consegna
- Gestione intelligente del clima con misurazione, impostazione e regolazione dell’umidità precise al singolo punto percentuale
- L’umidità effettivamente misurata nella camera di cottura si può impostare e consultare
- Circolazione dinamica dell’aria nella camera di cottura attraverso 2 ventole dalle alte prestazioni ad inversione intelligente con 5 velocità, controllata in modo intelligente e programmabile manualmente
- Regolazione intelligente dei processi di cottura con adeguamento automatico delle fasi di cottura per ottenere in modo sicuro ed efficiente il risultato desiderato che è stato definito, come ad esempio la doratura o il grado di cottura. Indipendentemente dall’operatore, dalle dimensioni dell’alimento e dalla quantità di carico
- Monitoraggio e calcolo preciso al secondo della doratura sulla base della reazione di Maillard per riprodurre risultati di cottura ottimali
- Intervenire in processi di cottura intelligenti oppure passaggio da iCookingSuite ad iProductionManager per la massima flessibilità
- Fase di cottura intelligente per la lievitazione dei prodotti da forno
- Programmazione individuale e intuitiva tramite drag and drop di 1.200 programmi di cottura con fino a 12 fasi.
- Facilità di trasmissione dei programmi di cottura ad altri sistemi di cottura tramite connessione sicura al cloud con ConnectedCooking o tramite chiavetta USB
- Lo strumento di pianificazione e gestione automatizzato e intelligente iProductionManager organizza in modo ottimale più processi di cottura e caricamenti misti. Chiusura automatica delle lacune di pianificazione. Ottimizzazione temporale ed energetica automatica o pianificazione delle cotture a target time per fare partire o terminare allo stesso tempo la cottura delle pietanze.
- Segnalazione ottica delle richieste di caricamento e scaricamento tramite illuminazione a LED ecologica, impostabile anche per ogni ripiano
- Ripresa e ultimazione automatica di un processo di cottura se è venuta a mancare la corrente per meno di 15 minuti
- L’intelligente sistema di lavaggio propone i programmi di lavaggio e la quantità necessaria di prodotti per la pulizia, sulla base del grado di sporcizia del sistema di cottura
- Visualizzazione dello stato di pulizia attuale e dello stato di decalcificazione
- Cappa di aspirazione/per condensa (accessorio) con adattamento allo stato della potenza di aspirazione e trasmissione dei messaggi di assistenza.
- Potente generatore di vapore per una vaporizzazione ottimale anche a basse temperature sotto i 100 °C
- Funzione PowerSteam: vaporizzazione aumentata ideale per la preparazione di piatti asiatici
- Sistema di separazione dei grassi integrato che non richiede manutenzione, senza filtro antigrasso supplementare
- Funzione Raffreddamento per raffreddare rapidamente la camera di cottura, con ulteriore raffreddamento selezionabile spruzzando acqua
- Sensore termico con 6 punti di misurazione e correzione automatica degli errori in caso di inserimenti sbagliati. Ausilio opzionale per il posizionamento per alimenti teneri o molto piccoli (accessorio)
- Cottura Delta-T per una preparazione particolarmente delicata con perdite in cottura ridotte
- Controllo preciso della vaporizzazione, quantità dell’acqua impostabile su 4 livelli nel campo di temperatura da 30 °C a 260 °C per aria calda oppure combinazione di vapore e aria calda
- Display digitale per la temperatura, impostabile in °C o °F, visualizzazione dei valori nominali ed effettivi
- Visualizzazione digitale dell’umidità della camera di cottura e del tempo, visualizzazione dei valori nominali ed effettivi
- Formato ora impostabile nel formato 24 ore oppure am/pm
- Visualizzazione del tempo reale (24 ore) con passaggio automatico dall’ora legale a quella solare con la connessione a ConnectedCooking
- Preselezione automatica start time con data e ora
- Doccia manuale incorporata con dispositivo di ritiro automatico e funzione regolabile con getto a spruzzo o getto singolo
- Illuminazione a LED ecologica e duratura nella camera di cottura, con elevata resa dei colori per rilevare rapidamente a che punto è l’alimento
- Hotline gratuite per quesiti di carattere tecnico e per un supporto applicativo (ChefLine)
- Limitatore elettronico di temperatura di sicurezza per generatore di vapore e riscaldamento aria calda
- Freno ventola integrato
- Temperatura di contatto della porta della camera di cottura di massimo 73 °C
- Utilizzo di pastiglie detergenti Active Green e di pastiglie anticalcare (detergenti solidi) per una sicurezza sul lavoro ottimale
- Memoria dati HACCP ed emissione tramite USB oppure salvataggio opzionale e gestione nella soluzione per la connessione in rete su base cloud ConnectedCooking
- Testato secondo gli standard nazionali e internazionali per il funzionamento senza sorveglianza
- Altezza massima dell’ultimo ripiano non superiore a 1,6 m utilizzando un sottotelaio RATIONAL
- Maniglia ergonomica per porta con apertura a destra/sinistra e funzione di chiusura
- Interfaccia Ethernet integrata, protetta da IP, per il collegamento tramite cavo alla soluzione per la connessione in rete su base cloud ConnectedCooking
- Interfaccia WLAN integrata per il collegamento wireless alla soluzione per la connessione in rete su base cloud ConnectedCooking
- Interfaccia USB integrata per lo scambio locale dei dati
- Gestione centralizzata degli apparecchi, gestione ricette, carrello e programmi, gestione dati HACCP, gestione della manutenzione tramite la soluzione per la connessione in rete su base cloud Connected Cooking
- Sistema automatico di pulizia e manutenzione per camera di cottura e generatore di vapore indipendente dalla pressione di rete
- 9 programmi di lavaggio per il lavaggio senza sorveglianza, anche di notte, con lavaggio e decalcificazione automatici del generatore di vapore
- Lavaggio rapido in soli 12 minuti per una produzione quasi senza interruzione e igienica
- Una procedura di sicurezza automatica a seguito della venuta a mancare della corrente durante il lavavggio, assicura una camera di cottura prima di detergenti.
- Utilizzo di pastiglie detergenti Active Green e di pastiglie anticalcare senza fosfati e fosforo
- Montaggio igienico a filo pavimento senza piedini, per una pulizia semplice e sicura
- Porta camera di cottura con triplo vetro retroventilato, rivestimento speciale termoriflettente e vetri orientabili per una facile pulizia
- Materiale interno ed esterno in acciaio inox DIN 1.4301, camera di cottura igienica senza giunture con spigoli arrotondati e flusso dell’aria ottimizzato
- Pulizia esterna semplice e sicura grazie alle superfici in vetro e acciaio inox e alla protezione contro i getti d’acqua provenienti da tutte le direzioni grazie alla classe di protezione IPX5
- Possibilità di monitoraggio del lavaggio automatico tramite la soluzione per la connessione in rete su base cloud ConnectedCooking
- Display a colori TFT ad alta risoluzione da 10,1″ e touch screen capacitivo con simboli autoesplicativi, per un uso semplice e intuitivo, con gestione tramite scorrimento o swipe
- Segnalazione acustica e indicatore visivo in caso di necessario intervento da parte dell’utente
- Manopola di regolazione centrale con funzione “Push” per selezionare e confermare in modo intuitivo i dati inseriti
- Si possono impostare oltre 55 lingue per l’interfaccia utente e la funzione Aiuto
- Le preferenze di cottura di base specifiche del singolo paese si possono selezionare, indipendentemente dalla lingua dell’apparecchio impostata. È possibile la selezione di un’altra cucina specifica di un paese
- È possibile selezionare e avviare parametri di cottura appositamente adattati per pietanze internazionali e locali dei singoli paese, indipendentemente dalla lingua dell’apparecchio impostata
- Ampia funzione di ricerca in tutti i percorsi di cottura, esempi pratici e impostazioni
- Guida sensibile al contesto che visualizza sempre il contenuto della guida relativo al contenuto dello schermo
- Avvio di esempi applicativi dalla guida
- Facilità di selezione dei processi di cottura tramite 7 modalità e/o tra 4 metodi di cottura
- Funzione Cockpit per visualizzare informazioni sulle procedure all’interno di un processo di cottura
- Personalizzare e gestire i profili degli utenti e le autorizzazioni all’accesso, per evitare errori operativi
- Comunicazioni interattive in merito ai processi di cottura, alle richieste di agire, a funzioni intelligenti e avvertenze con il Messenger
- Si raccomanda l’installazione professionale da parte di tecnici certificati RATIONAL
- Collegamento fisso alle acque di scarico omologato secondo SVGW
- Adattamento al luogo di installazione (altitudine sopra il livello del mare) tramite calibrazione automatica
- Può funzionare senza impianto di addolcimento dell’acqua e senza ulteriore decalcificazione manuale
- Montaggio a filo pavimento e a filo parete tramite collegamento nella base *
- Sistema di diagnosi del service con indicatore automatico dei messaggi di assistenza, funzione di assistenza per il controllo attivo delle funzioni dell’apparecchio
- Diagnosi remota tramite ConnectedCooking da parte di service partner certificati RATIONAL
- Garanzia di 2 anni RATIONAL, includono pezzi di ricambio, lavoro e tragitto**
- Si consiglia una manutenzione regolare. Manutenzione da parte di service partner RATIONAL secondo quanto raccomandato dal produttore
- Efficienza energetica testata e superata secondo ENERGY STAR. Pubblicata su www.energystar.gov
- In dotazione paratie portateglie, n. 2 griglie GN 1/1 in AISI 304.
- Capacità camera di cottura: 10 x GN 1/1 (530x325mm).
- Dimensioni mm. 850x842x1014
- Potenza kW 18,90 – Potenza gas kW 22
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Caratteristiche
| Costruzione | acciaio inox AISI 304 |
| Processi di cottura | automatica |
| Comandi per | umidificatore / raffreddamento rapido / illuminazione camera di cottura |
| Modi di funzionamento | manuale / programmabile / automatico / con sonda al cuore e a tempo |
| Capacità camera di cottura | 10 x GN 1/1 (530x325mm) |
| Dimensioni | mm. 850x842x1014 |
| Dimensioni | kW 18,90 |